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红酒搭配的菜品跟社交文化礼仪小常识
发布时间:2019-03-07

吃清淡的菜,用清淡的葡萄酒来配。口味浓重的菜,可能用同样丰盛和浓郁的葡萄酒来配。比喻清蒸鱼可与两海之间产区的油腻干白葡萄酒搭配,但口味相对较浓厚的豉汁蒸石斑鱼则能够与格拉夫产区经过橡木桶陈酿的口感较丰富的干白葡萄酒搭配。至于红烧或干烧鱼则在可搭配较油腻的波尔多红葡萄酒。

随着国际交往的增多,以往作为西方传统饮品的葡萄酒,越来越多地浮现在中国人的餐桌上。咱们该如何欣赏跟享受它,如何不在餐桌上出洋相,成了社会人的必修课程,因为饮酒当初已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。

2、色泽

葡萄酒也是一种社交礼节

3、口味

红葡萄酒配红肉类食品,白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。这是传统的搭配准则。红葡萄酒中的单宁有利于消化,并能解油腻。只管一些鱼类(如富含油脂的大马哈鱼或金枪鱼)可以与清淡的红葡萄酒搭配良好,但破费者如果尝试用波尔多红葡萄酒与多数新鲜的鱼类、蚌类、生蚝、鱿鱼等搭配时,高含量的单宁会重大破坏海鲜的口味。高含量的单宁会使鲜嫩的鱼肉变得毛糙,使蚌类、生蚝、鱿鱼等变得很腥。葡萄酒在口里甚至会感觉到令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也会被牛肉或羊肉所掩饰,但它们与海鲜或鸡肉(白肉类)搭配时往往可以提升菜品的鲜味。

咱们的味觉可能感想到酸、甜、苦、辣、咸等五种基本感觉。而这多少种觉得又会彼此影响:咸会增强苦的感觉;酸能短时间地粉饰苦味,又加强了甜味;甜味能下降对咸、苦、酸的感觉;苦味能降落酸度。如烤咸肉搭配单宁酸丰富的波尔多红葡萄酒会感觉苦不堪言。

1、味觉

跟着葡萄酒在国内的逐渐盛行,人们开始留心葡萄酒与菜品的搭配。谈到“搭配”,一个“搭”字,表示组合;一个“配”字,则表现和谐。“搭”容易,是否很好地相“配”则需要摸索和教训。有点像婚姻,一方太突出往往给人的感到不跟谐,只有协调的才是美满的。


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